ตลาดโลกผลักดันน้ำมังคุด พันช์สุขภาพสูตรใหม่

พัฒนาการของน้ำผลไม้ในตลาดโลกยังคงดำเนินไปอย่างน่าสนใจ นอกเหนือไปจากความพยายามปรับปรุงด้านรสชาติแล้ว การคิดค้นประเภทของผลไม้ใหม่ๆ ที่จะนำมาใช้เป็นน้ำผลไม้ก็เป็นสูตรสำเร็จอีกอย่างหนึ่งของนักการตลาดของกิจการเครื่องดื่ม
      
ในตลาดต่างประเทศขณะนี้มีน้ำผลไม้ชนิดใหม่ผลิตจากมังคุด เรียกว่า ซันโก (XanGo) ซึ่งได้บุกเบิกเปิดตลาดน้ำมังคุดเพื่อสุขภาพมาตั้งแต่ปลายปี 2002 แล้ว แต่เพิ่งมาโด่งดังและฮิตมากในตลาดในช่วงนี้ เพราะความสำเร็จของการใช้ช่องทางการตลาดผ่านเครือข่ายตัวแทนจำหน่ายอิสระพร้อมกับการจำหน่ายน้ำมังคุด แถมยังมีผลิตภัณฑ์ที่ทำมาจากมังคุดออกวางตลาด ช่วยให้ชื่อของมังคุดติดตลาดในตลาดน้ำผลไม้โลกอีกด้วย
      
ประเภทของผลไม้ที่ได้รับความนิยมในการดื่มแบบเครื่องดื่มอันดับสูงๆ ของโลก คือ แอปเปิ้ล น้ำส้ม พรุน มะนาว องุ่น สับปะรด มะเขือเทศ แครอท สตรอเบอร์รี่ เชอร์รี่ แครนเบอร์รี่ ซึ่งในระยะหลัง ๆ มีความนิยมในน้ำผลไม้รสรวมมากขึ้นแทนที่จะเป็นน้ำผลไม้ชนิดเดียว อย่างน้ำผลไม้ผสมที่ชื่อว่า แครน-แอปเปิ้ล และน้ำแอปเปิ้ลบวก แบล็กเคอร์แรนท์ ทำให้ส่วนแบ่งทางการตลาดของน้ำผลไม้อย่างเดียวค่อยๆ ลดลงไปตามลำดับ
      
นอกจากน้ำผลไม้บรรจุกล่องแล้ว น้ำผลไม้แบบแท่งเริ่มเป็นรูปแบบเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมในโลกตะวันตก เพราะเป็นที่เชื่อว่าจะคงสรรพคุณด้านสารอาหารในตัวผลไม้ไว้ได้มากกว่า นอกเหนือจากการรับประทานแบบเครื่องดื่มแล้ว น้ำผลไม้ยังนำไปใช้ในงานด้านการปรุงอาหารด้วย โดยเฉพาะน้ำมะนาวที่นำมาเพิ่มความเปรี้ยวและรสจัดในอาหารจานเด็ด
      
การแบ่งส่วนตลาดของน้ำผลไม้มักนิยมแบ่งกันด้วยเปอร์เซ็นต์ของผลไม้ที่ผสมอยู่ซึ่งมีตั้งแต่ 100% ลดหลั่นลงไปถึง 10% ในบางประเทศอย่างอังกฤษ มีกฎหมายที่จำกัดนิยามของคำว่า น้ำผลไม้ว่าต้องหมายถึงน้ำผลไม้ที่มีส่วนประสม 100% ซึ่งคำที่ใช้ต้องใช้แตกต่างกันระหว่างคำว่า น้ำผลไม้หรือ Fruit Juice กับคำว่า เครื่องดื่มที่มีส่วนประสมผลไม้หรือ Juice drink โดยในกรณีหลังนี้จะมีส่วนผสมของผลไม้เท่าใดก็ได้ ตั้งแต่ 15% ขึ้นไป
      
แต่ถ้าเป็นตลาดเมืองลุงแซมแล้วกฎเกณฑ์ที่กำหนดกับน้ำผลไม้แตกต่างกันออกไปจากในอังกฤษน้ำผลไม้ต้องมีแต่ผลไม้เป็นส่วนประสมอย่างเดียว แต่ถ้าประสมด้วยสิ่งอื่นลงไปด้วย เช่น ผสมความหวานเพิ่มเติมอย่างไซรัปจะต้องเรียกชื่ออย่างอื่น เช่น น้ำค็อกเทลที่เป็นผลไม้ หรือ Juice cocktail / Juice drink เหมือนกัน
      
ที่ผ่านมา ปัญหาทางการตลาดของน้ำผลไม้อยู่ที่การที่นำเอาสลากคำว่าน้ำผลไม้ไปใช้อย่างผิดความหมาย เช่น ผู้ผลิตบางรายปกปิดส่วนผสมของสิ่งที่อยู่ในชื่อของสลากว่าน้ำผลไม้ ซึ่งที่จริงแล้วมีส่วนผสมอย่างอื่นอยู่อีก นอกจากนั้น บนสลากอาจระบุว่าไม่มีการเพิ่มน้ำตาล หรือสูตรปราศจากน้ำตาล แต่กลับนำผลไม้ที่ผ่านกระบวนการเชื่อมหรือทำให้หวานกว่าเดิมมาใช้ในสภาพไม่แตกต่างจากการเติมน้ำตาล แทนที่จะใช้ผลไม้สด เป็นต้น ยิ่งกว่านั้น โดยปกติน้ำผลไม้จะไม่มีส่วนประกอบของคาร์บอเนต แต่ในผู้ประกอบการบางราย อย่าง ออเรนจิน่า ที่เป็นเครื่องดื่มคาร์บอเนตแต่จำหน่ายในตลาดเดียวกับสินค้าประเภทน้ำผลไม้
      
หลักการของการตลาดในการจำหน่ายน้ำผลไม้แตกต่างจากเครื่องดื่ม คาร์บอเนต คือ เน้นที่ประโยชน์ด้านสุขภาพของส่วนประสมที่เป็นผลไม้ เช่น น้ำส้มมีวิตามินซีสูง ขณะที่น้ำลูกพรุน ช่วยป้องกันและซ่อมแซมการสึกหรอ และน้ำแครนเบอร์รี่ ช่วยฆ่าเชื้อแบคทีเรีย
      
น้ำผลไม้มีตลาดหลักอยู่ที่ยุโรป ออสเตรเลีย นิวซีแลนด์ และสหรัฐฯ ซึ่งมีการขยายตัวของยอดการจำหน่ายอย่างต่อเนื่องในช่วง 2-3 ปีที่ผ่านมา เนื่องจากส่วนแบ่งตลาดของคนที่ใส่ใจในสุขภาพ และนิยมส่วนผสมที่มาจากวัสดุธรรมชาติเพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆ
      
ความเชื่อของลูกค้าที่ว่าการดื่มน้ำผลไม้มีคุณค่าทางสุขภาพไม่แตกต่างจากการบริโภคผลไม้สด
      
ปัจจุบันมีแนวโน้มจะลดลงไป เนื่องจากลูกค้ารู้สึกว่าน้ำผลไม้ขาดเส้นใยจากไฟเบอร์ ซึ่งทำให้ผู้ประกอบการต้องพยายามหาสิ่งอื่นมาทดแทนส่วนที่ว่านี้
      
การผลิตน้ำมังคุดเพื่อสุขภาพออกจำหน่ายมีจุดเริ่มต้นไม่แตกต่างจากน้ำผลไม้อื่นๆ ก่อนหน้านั้น คือ ใช้ผลการศึกษาวิจัยในห้องทดลองทางวิทยาศาสตร์เป็นตัวขับเคลื่อน ซึ่งการศึกษาพบว่ามังคุด มีสารที่มีประโยชน์มากมาย ประการแรก ในส่วนของผลมังคุดนั้นสามารถสร้างแบรนด์ได้ง่าย เพราะได้ชื่อว่า เป็นราชินีผลไม้ของโลก (Queen of Fruit) เคียงคู่กับทุเรียนที่เป็น King of Fruit เป็นผลไม้ของประเทศเขตร้อนชื้นแบบบ้านเรา
       
ในเขตร้อนชื้นที่ว่านี้ก็ทำให้เกิดโรคอับชื้น ผดผื่นคันหรือโรคผิวหนังอื่นๆ ได้ง่าย ชาวบ้านจึงใช้เปลือกมังคุดเป็นยารักษา และมังคุดยังเป็นยาได้ทั้งราก ใบ ผล และเปลือกผล สรรพคุณทางยาที่สำคัญคือ การใช้เปลือกผลในการรักษาแผล การรับประทานมังคุดทำให้ระบบการขับถ่ายดีขึ้น น้ำต้มรากมังคุดจะช่วยรักษาอาการประจำเดือนไม่ปกติ น้ำต้มของใบมังคุดกับกล้วยดิบผสมทิงเจอร์เบนซอยด์เล็กน้อย ใช้รักษาแผลจากการขลิบตามพิธีทางศาสนาอิสลาม น้ำต้มของเปลือกมังคุดแห้งใช้รับประทานแก้บิดมานานนับศตวรรษ
      
ประการที่สอง ในผลมีมังคุดมีสารที่เรียกว่า xanthones ซึ่งเป็นสารแอนตี้ออกซิแดนท์ (anti-oxidant) ที่มีประโยชน์ และส่งเสริมภูมิคุ้มกันและการทำงานของสมอง
      
ปัจจุบัน น้ำมังคุดเพื่อสุขภาพถือว่าเป็นธุรกิจขนาดใหญ่ที่เติบโตอย่างรวดเร็ว และน้ำมังคุด 100% ทานเพื่อสุขภาพ เป็นที่นิยมอันดับ 1 ในอเมริกา น้ำมังคุดสามารถรักษาโรคได้หลายโรคราคาจำหน่ายต่อขวดจึงแพงมากในยุโรป
      
จากการที่ผู้เชี่ยวชาญทางการแพทย์จากหลายสาขาต่างก็ยอมรับในผลลัพธ์อันน่าทึ่งของมังคุด นายแพทย์กว่า 500 นายเฉพาะในสหรัฐฯ ยอมรับให้ใช้อาหารเสริมจากมังคุดในการรักษาทางการแพทย์ของตน
      
อย่างเช่นนายแพทย์ชื่อ เจ เฟรดเดอริค เทมเพิลแมน ได้พบผลลัพธ์น่าพึงพอใจจากคนไข้ของและเขียนหนังสือเกี่ยวกับประโยชน์ของมังคุดที่นำไปทำการปรับใช้ในทางการแพทย์ ในหนังสือชื่อชื่อว่า “Mangosteen, The X-Factor” โดยระบุว่า สารสกัดจากมังคุดมีคุณสมบัติในการส่งเสริมสุขภาพหลากหลายอย่างด้วยกัน และให้ผลลัพธ์ที่ดีและน่าเชื่อถือ
      
จุดขายของน้ำมังคุดเพื่อสุขภาพในตลาดโลก ยังคงใช้เจ้าสาร “ซานโทส” ในผลมังคุดที่ประกอบด้วยสารต่างๆ ที่สามารถช่วยในการรักษาและป้องกันโรคต่างๆ ที่เกิดขึ้นในปัจจุบันได้อย่างมากมาย เป็นตัวกระตุ้นลูกค้า น้ำมังคุดจึงถูกวางตำแหน่งให้เป็นสิ่งมหัศจรรย์จากคุณค่าธรรมชาติของมังคุด เช่น ประการแรก เพิ่มพลังงานให้กับร่างกาย มังคุดมีคุณสมบัติพิเศษในการต้านทานความเหนื่อยล้าซึ่งคุณสมบัตินี้ได้รับการยอมรับจากผู้บริโภคแล้วว่ามังคุดสามารถเพิ่มพลังงานและสร้างความกระปรี้กระเปร่าให้แก่ร่างกายได้อย่างปลอดภัยจริง อีกทั้งยังช่วยส่งเสริมสุขภาพร่างกายให้แข็งแรงอีกด้วย ประการที่สอง ลดอาการอักเสบ และรักษาแผลพุพองต่างๆ
      
กิจการที่บุกเบิกตลาดผลิตภัณฑ์จากมังคุดมีหลายราย ส่วนใหญ่มาจากเอเชียที่เป็นแหล่งกำเนิดของมังคุด ซึ่งส่วนใหญ่ปลูกในไทย เวียดนาม สิงคโปร์ มาเลเซีย อินโดนีเซีย อย่างผู้ประกอบการในมาเลเซีย ได้ดำเนินการผลิตโดยนำเอาส่วนเนื้อที่ไม่มีเม็ดมาทำแยม ส่วนในฟิลิปปินส์จะเอามังคุดไปทำการเชื่อม และถ้ามีเม็ดอยู่ด้วยจะยิ่งทำให้รสชาติมีความอร่อยมากขึ้น
      
ในบางพื้นที่จะนำเอาเม็ดมังคุดไปคั่วหรือต้มกินกันเหมือนเม็ดมะขาม เม็ดขนุนในบ้านเราผู้ประกอบการบางที่ยังเอามังคุดมาบรรจุกระป๋องขาย และในหลายๆ ที่ตอนนี้ ก็นิยมนำมาทำน้ำมังคุดบรรจุขวดขายกันเป็นล่ำเป็นสัน และทำท่าว่าจะไปได้สวยในอนาคต

------------------------------------
  ข้อมูลโดย